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博思数据发布的《2018-2023年中国肉制品市场分析与投资前景研究报告》介绍了肉制品行业相关概述、中国肉制品产业运行环境、分析了中国肉制品行业的现状、中国肉制品行业竞争格局、对中国肉制品行业做了重点企业经营状况分析及中国肉制品产业高质量发展前景与投资预测。您若想对肉制品产业有个系统的了解或者想投资肉制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
博思数据发布的《2018-2023年中国肉制品市场分析与投资前景研究报告》介绍了肉制品行业相关概述、中国肉制品产业运行环境、分析了中国肉制品行业的现状、中国肉制品行业竞争格局、对中国肉制品行业做了重点企业经营状况分析及中国肉制品产业发展前途与投资预测。您若想对肉制品产业有个系统的了解或者想投资肉制品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
近年来，由于我国肉类生产的发展，大大促进了中国肉食品制造业的迅速崛起。在我国，食品工业在整个国民经济中已经座上头把交椅，而肉类工业总产值仅占其中第四位，发展的潜在能力相当可观。我国肉类行业现有2000多个加工公司，其中大中型企业200多家，还有总量300万吨以上的冷藏设施。我国肉类加工业在组织形式、产品结构、技术进步和经营销售的方式等方面正在发生革命性的变化，逐步实现与市场经济接轨，与国际化接轨。
在我国，肉制品加工业也存在一些问题，主要体现为产品结构不太合理，产品科技含量比较低，新产品研究开发能力较弱。具体可概括为三多三少：即高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精深加工少；老产品多，新产品少。这充分反映了我国肉类科技与加工水平还比较低，不能适应我国肉类生产快速地发展和人们消费增长的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.88%，与国外发达国家肉制品占肉类总产量的50%相比，差距显而易见。近几年，我国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展的新趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了我国肉类加工业的顺势变化。
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。
从营养上看，由于冷藏的肉水分快速冻结，体积增大，会对肉的细胞结构造成一定破坏，导致解冻后细胞内容物流出，尤其是B族维生素会有一定损失。不过，只要不反复冷冻、解冻、久冻，与日常烹调对营养的损失相比，这些损失可忽略不计。况且，吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质，而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。
据博思数据发布的《2018-2023年中国肉制品市场分析与投资前景研究报告》表明：2016年我国鲜、冷藏肉产量达3637.1万吨，累计下降1.1%。
