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据新华社电马铃薯养分丰厚，有专业的人主张将马铃薯作为“第三主食”。据我国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶一般介绍，假如仅仅把马铃薯当作一般的主食，那么对这种食物全面的养分价值的知道是不完整的，马铃薯作为主食，的确富含人体活动最重要的能量来历———碳水化合物，不过马铃薯一起具有谷类和蔬菜的特性，所供给的养分远比一般主食多。
马铃薯是生长在地下的蔬菜，天然富含矿物质。别的，像其他生果或蔬菜相同，马铃薯还含有十分多的维生素C，其间的微量元素含量也适当高。
据了解，一个148克重的马铃薯可供给人体每日所需维生素C的45％，作为强效的抗氧化剂，维生素C可维护身体细胞；马铃薯一起还富含人体生计所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。马铃薯供给人体每日所需钾的21％，钾对心血管疾病有防治成效，如中风和高血压。钾、镁、钙元素一起效果可以增强血管弹性，有利于削减患高血压和中风的危险。（欧志葵）
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