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生鲜是指未经烹调、制造等深加工进程，只做必要保鲜和简略整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的产品的总称。生鲜食物的概念源于人们对美好日子的寻求，通过几年的开展，尽管生鲜食物运营遍及为国内顾客所认同，可是业内人士对生鲜食物的了解纷歧，运营的项目和方法也有很大差异。
生鲜食物较有代表性的是指的“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品，生鲜产品的特色、保存条件根本相同，需求保鲜、冷藏、冷冻；归于散装产品并需求用称重打条码方法售卖；保质期比较短；一起在消费习惯上也有很大的关联性。
生鲜食物安全体系在厦门农贸市场、大型超市的成功运用，遭到国家工商总局的充分肯定和重视，拟在全国范围内推行。将其推行到餐饮行业这个大众消费生鲜食物的重要场所。
生鲜产品是顾客购买频率最高，与顾客日常日子联系严密的产品。顾客常常会把超市是否运营高质量的生鲜产品作为挑选购物场所的重要规范，因而超市生鲜区是驱动全体卖场的魂灵，是超市运营的命脉，是集客力的重要来历。
