双汇火腿肠-从肉质品到预制菜把趋势变成发展力

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双汇火腿肠-从肉质品到预制菜把趋势变成发展力

  • 产品概述

  近日,河南双汇投资发展股份有限公司(以下简称“双汇”)披露2022年第三季度业绩交流会情况。会上透露,双汇下一步着重发力的新产业有两个:一是上游养殖业,另外一个则是预制菜业务。公司称将会从产品研制、销售网络构建以及产能布局等方面发力,快速推进预制菜业务的发展,推动公司产品进家庭、上餐桌,融入一日三餐。

  作为肉制品加工行业最具影响力的品牌之一,双汇布局预制菜的决心早已昭然若揭。但预制菜能否成为双汇业务增长的第三曲线?从肉质品到预制菜,双汇的发展路子又是否值得借鉴?有太多可以让我们探究。

  2021年1月,双汇成立餐饮事业部,集食材研发、食材生产、食材销售、门店运营、售后服务为一体,品类覆盖肉、蛋、奶、菜、粮等多个领域。

  随后,双汇推出“啵啵袋”系列、“筷乐星厨”系列,主要聚焦预制菜,其中代表产品就有梅菜扣肉、丸子、酥肉、蒜香排骨等产品。

  2022年2月,双汇第三工业园在漯河签约,成为其预制菜战略实施落地的标志性事件,双汇第三工业园项目,以中央厨房、预制菜肴、面制品、餐饮食材等新兴餐饮产业为主,采用全流程自动化、智能化、信息化生产线。

  2022年5月,双汇参加投资者网上交流活动时表示,公司下一步将围绕“一碗饭、一顿饭、一桌菜”产品结构方向,聚焦中华菜肴、预制菜、餐饮食材等产品,加强产品研制,通过线上线下联合推广,加强B端和C端的市场开拓。围绕这一目标,双汇也相继推出了丸子类、酥肉类、酱卤熟食类产品,自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品,以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品。

  而根据搜狐财经记者此前的报道,双汇的预制菜业务,共开放了12个产品系列的招商和订购,由内部餐饮事业部以及肉制品事业部共同推进,部分产品由两个事业部共同招商。

  在渠道方面,双汇则针对预制菜系列新产品持续加强线下渠道推广,加大在商超、便利店等终端速冻柜的投放力度。并试水了预制菜自助售卖机,将微波即食系列新产品“啵啵袋系列”作为首发产品,在学校、医院、景区、高铁站等多地试点。

  而这些还不是全部。根据双汇对外公开信息,在预制菜这样的领域,双汇将在产品研制方面,围绕“八大菜系+豫菜”,持续开发新产品,丰富产品品类,满足多种区域消费者的需求;在市场开拓方面,首先围绕华中、华北区域构建销售网络,随着菜品不断丰富和工业布局逐渐完备,未来逐步向全国市场扩张。

  双汇发力预制菜,还要在全国布局,看起来决心不小。而双汇之所以发力预制菜,在业内普遍看来,也算是意料之中。

  根据双汇2021年年报,公司实现盈利收入667.98亿元,同比下滑近10%,归母净利润48.66亿元,同比下滑22%。这是自1998年上市以来,双汇全年业绩降幅最大的一次,也是第二次出现营收、净利润双双下降,上一次则是在不久前的2017年。

  而双汇的主要经营业务收入分为两块:屠宰业和肉制品业务,主营业务受生猪价格周期波动影响较大。同时,今年在肉制品方面,双汇也被多次曝出食品安全问题,导致股价大跌。

  历经二十多年的发展,进入成熟发展阶段的双汇,如果还仅靠卖肉制品,未来可能会存在一定的局限,尤其近年来生猪价格波动较大,风险和不确定性也时刻存在。所以,对双汇而言,亟需要在主营业务之外寻找到第三曲线。

  与此同时,预制菜市场却愈发火爆。伴随着“懒人经济”的兴起,疫情的催化,预制菜行业迎来黄金发展期。艾媒咨询多个方面数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,预计未来中国预制菜行业保持比较高上涨的速度,2026年中国预制菜规模预计约为10720亿元。

  这一诱人的万亿规模前景吸引着无数巨头纷纷涉足预制菜,双汇自然也不例外。从肉制品加工转变为预制菜加工生产,对双汇而言,也算是投入成本较低的一次尝试。

  如果从客观条件来看,双汇布局预制菜有着一定的先天优势。由于此前主营业务就是肉制品,所以双汇在全国构建了冷链物流系统,并配套冷链物流公司,在物流运输方面具有先发优势。

  另外,双汇旗下有成立专门运作电商业务的子公司——双汇电子商务有限公司,在包括天猫、京东等传统电商、抖音等社交电商以及社区团购等平台都有进行“双汇”系列新产品的销售。而在线年时,双汇已经有一百多万个销售网点。

  由此可见,作为老牌肉制品加工公司,双汇做预制菜,核心优势就在于“客户覆盖密度高”“服务客户频率高”“市场扩展全国化”。所以,其建预制菜工厂也就更容易上量、做出规模,同时,生产和供应链成本还较低,在预制菜品类上也能做到更加丰富。

  再加之肉食屠宰企业进货、出货频次高,为短保预制菜品提供更多可能,能够完全满足多频次、小批量采购中小客户需求。

  固然,有优势,市场也有机遇,但这并不代表一切就万事大吉、一往无前。中国食品产业分析师朱丹蓬就曾指出,双汇以生猪屠宰行业起家,进军食品加工行业有着一定的原料资源和产业链优势。但其团队基本是以生猪屠宰为主,在面向 C端以及品牌运营方面还有很大短板,所以总的来看,双汇的发展任旧存在较多问题,前景并不明朗。

  有业内人士也表示,实际上,无论B端还是C端,花了钱的人产品口感越来越挑剔。双汇要从做火腿肠跨越到餐饮产品,能否满足那群消费的人对于预制菜的安全、口感、便捷性等需求,还有待验证。餐饮虽然门槛低,但也不是大品牌就可以随便轻易就能攻占的市场,亦如中石油的咖啡、邮政的奶茶,品牌加持只是基础,巨头跨界也不是每一次都能成功。

  总的来看,预制菜是热门赛道,但风口之下也代表着竞争非常激烈,如何把趋势变成发展力,对双汇而言,依然还有非常长一段路要走。返回搜狐,查看更加多